中国の料理を、一皿ずつ

中国の食卓は果てしなく広い。八大料理から省ごとの郷土食、少数民族の料理、朝の屋台まで、日本ではほとんど知られていない一皿が無数にあります。毎日ひとつの料理を紹介します——どんな料理で、どこから来て、どんな味で、いつ食べるのか。記事の後半にはレシピと、現地の味に近づけるコツを添えます。