De Chinese tafel is eindeloos: acht grote keukens, honderden provinciale specialiteiten, gerechten van minderheden en ontbijtkraampjes die buiten China nauwelijks bekend zijn. Elke dag lichten we één gerecht uit — herkomst, smaak, wanneer je het eet. Daaronder staat het recept, met de kleine kneepjes voor de echte smaak.