China, plato a plato

La mesa china es enorme: ocho grandes cocinas, cientos de especialidades provinciales, platos de minorías y desayunos callejeros que casi nadie conoce fuera del país. Cada día presentamos un plato: qué es, de dónde viene, a qué sabe y cuándo se come. Después llega la receta, con los trucos que le dan sabor auténtico.